tablas de excel

Ayer caminé más o menos por la zona que había pensado. Me pasó igual martes y miércoles: al finalizar el recorrido planeado, no había vendido ningún pan. Los dos días tuve que improvisar otros recorridos, los dos días los panes se vendieron luego luego después de la implementación de planes B posteriores y los dos días se me olvidó exactamente qué calles tomé.

En el camino pensé que si vendiera el pan a $5, muchos más me lo comprarían.

De regresó hablé horas con Fernanda sobre el tema y en la tarde hice cuentas, tablas de cuentas, gráficos de datos. Luego vi algunos tutoriales de Excel e hice más tablas con fórmulas.

Luego cenamos polenta con queso fake caro de paquetito y salsa de tomate, y después yo me quedé un ratito más hipnotizada por mis tablas aunque Fer me había pedido que lo dejara.

Hoy se levantó a las 4. Yo me desperté antes de las 8 y lo festejé.

Hoy es jueves y vendemos pan en Sierra de la Ventana. Fer llevó 6 baguettes y 3 con semillas. Hemos decidido (más o menos) que las baguettes las venderemos a $6,⁵⁰.

Nos tomamos la libertad de corregir las cosas, como el precio del pan, cuando hay razones para eso.

Habíamos establecido el precio del pan basándonos en una (aparentemente generalizada) opinión de que el precio de venta del pan era igual al producto de 3 por el costo de los ingredientes. Luego corregimos el problema haciendo énfasis muy concientemente en el pago de la mano de obra. Lo que quedó fue la administración de una empresa que consideraba únicamente los ingredientes, los gastos fijos y el trabajo, con la ganancia al 0%. Con el pago del trabajo calculamos cubrir nuestros gastos personales, como el super. Pero en una corrección desmesurada de los datos, ayer reduje todo a gastos fundamentales y lo titulé MES: $3.802,⁰⁰. Después calculé el aumento de los gastos según la producción. Sumé esa cantidad a nuestros gastos y le llamé "COSTOS TOTALES". Según se incrementan los costos adicionales por hacer pan (sin considerar el pago de la mano de obra sino únicamente los costos estrictamente necesarios como ingredientes, gas y transporte de la harina), se incrementan también los ingresos. A los ingresos les resté los costos totales. Enter: 858 panes al mes para poder venderlos a $6,⁵⁰. Antes había hecho otras tablas. Esta vez calculé todo con base en los kilos de harina trabajados, no en el número de panes, y con base en el mes, no en el día; y extendí todo hasta casi 400 k de harina. No necesita entenderlo y además quizá lo explique otro día.

Lo importante es que en esta cosa que se llama *análisis comparativo de datos* encontré que:

• Si compartimos 1 lt de cerveza todos los días, hacemos 858 baguettes al mes y las vendemos a $6,⁵⁰ cada una, incluso tendríamos una ganancia total de $8, al mes. Eso serían 36 panes al día. Si cada uno compra un par de panes todos los días, necesitaríamos 18 clientes. ¿Podemos encontrar 18 personas al día que quieran dos baguettes nuestras casi a precio de panadería?
• En cambio si cada una de nosotras se toma una cerveza al día todos los días del mes, necesitamos hacer 990 baguettes, o sea 41 baguettes al día, durante 24 días al mes.

Fernanda no quiso saber nada más de números. A las 10 de la noche dijo que si esa tabla era cierta, no volvería a vender pan jamás. Pese a todas las inclemencias, incluso las que me llegaban del entrepiso de arriba pidiéndome que desenchufara la máquina del capitalismo, hice algunos cálculos cambiando el número de horneadas y tomando otros tutoriales en internet.

• No obstante, aún si consideramos la cerveza para cada quién, si 26 personas nos compraran todos los días medio kilo de pan, tendríamos una ganancia al mes de mil pesos.

Entrada la noche, cuando me escurrí entre las sábanas y le comenté entre sueños que en algún lado había visto que sólo necesitábamos encontrar 20 personas que quisieran pan a 6 con cincuenta, me creyó. Y hoy en la mañana se fue al pueblo de al lado a venderlo.

Por mi parte enseguida comenzaré a pensar cómo puedo explicar alguna vez nuestros (mis) procedimientos para calcular los precios y/o saldré al jardín a continuar arreglando el pasillo, que hace sol. En todo caso, el recorrido probable del pan mañana viernes por la villa es el siguiente, dibujado en naranja:

Recorridos del martes, miércoles y viernes de esta semana

En naranja el recorrido del viernes.
En morado y amarillo los recorridos de ayer y antier, no respectivamente.

Hoy no hay recorrido por la villa. Porque hoy es jueves y los jueves vendemos pan con semillas (y ahora también baguettes) en Sierra de la Ventana.

Tengan buen día.

Ayer moví tierra todo el día para subir el nivel del piso del pasillo de la casa. "La casa" se divide en varias partes, pero usamos dos. Y no hay comunicación interna entre las dos partes de la misma casa, hay un pasillo exterior que se inunda porque tenemos un problema de desagüe. Hemos pensado mucho cómo resolver ese problema. Al final me parece que hay que subir el nivel del piso con tierra. Podemos usar palets, quizá nos funciona mejor. Pero entonces eso habría que hacerlo ya, si queremos hacerlo antes de dedicarnos al jardín. Hace apenas una semana o dos estaba muy frío para trabajar afuera y de pronto ya se nos hizo tarde.

Fer ayer trabajó en La Gran Maceta en la mañana y en la tarde salió a caminar y a intercambiar medio kilo de harina de algarroba. En la tarde hizo brownies de algarroba y en la noche, después de que yo terminé de limpiarme las botas afuera, limpió la cocina y la dejó lista. A las 10 se metió a bañar y después se fue a dormir. (Entre tanto me parece que tuiteó un par de cosas en Fb). Hoy se levantó a las 3 e hizo 6 baguettes. Tenemos un problema con el horno.

Yo me desperté a las 7. Me levanté antes de las 8 y no me fijé bien en la hora cuando salí. Vendí 5 caminando un sector de la villa con una campana. Mañana caminaré otro.

Recorridos de hoy y mañana

en morado, a la izquierda, el recorrido de hoy.
en amarillo, a la derecha, el probable recorrido de mañana.

Recién hace un par de semanas decidimos cambiar la estrategia. Ahora haremos baguettes en vez de pan con grasa. Y ahora Fer hace los panes y yo los vendo. Hoy, martes 16 de septiembre, empezamos de nuevo. Las baguettes empezamos a hacerlas entre nosotras hace ya bastantes meses. Luego lo dejamos un tiempo y hace digamos uno o dos meses retomamos la receta. En los últimos días hemos salido a vender unas cuantas baguettes y Fer ha terminado de golpetear su técnica. La idea es salir a vender baguettes todos los días, de 8:00 am hasta que se acaben. Empezaremos con pocos panes, $10 cada uno. Con un recorrido distinto cada día y con una campana.

Hemos empezado muchas veces. La primera vez que empezamos fue alrededor del 20 de diciembre del 2012.